Elegant, aromatisch, exquisit – Emilia verzaubert mit zarten Aromen und sanften geschmacklichen Nuancen. In ihr vereinen sich Bohnen erlesener Qualität aus Brasilien, Kolumbien, Perù und Guatemala. Passioniert geröstet ergeben sie eine Mischung, die ihresgleichen sucht.
Bohnensorte
100 % Arabica, ganze Bohne oder gemahlen
Bohnenherkunft
Arabica aus Brasilien, Kolumbien, Perù und Guatemala
Röstung
Traditionelle-Langzeitrommelröstung, Filterkaffeeröstung
Geschmacksbild
Emilia ist eine Mischung aus milden Arabica-Hochlandbohnen. Ihre erlesene Qualität und sorgfältigste Verarbeitung entfalten ein wunderbares Aroma. Vollmundig im Geschmack mit elegantem Charakter im Abgang – das macht Emilia zu einem rundum exquisiten Caffè.
Der Röstvorgang
Um das typische punero-Aroma aus jeder Bohne herauszulocken, braucht es Erfahrung, Leidenschaft und viel Geduld. Wir rösten unsere Emilia schonend im Trommelröstverfahren bei maximal ca. 200 Grad für rund 16 Minuten.
Warum ist Emilia so besonders?
Emilia ist eine weiche und runde Mischung, perfekt abgestimmt für die lange Tasse Kaffee. Die sorgfältige Verarbeitung der Rohkaffees und die lange Röstung legen eine feine Süße in den Kaffee. Genau wie bei unserer Elena ist auch bei der Emilia die feine Süße im Kaffee durch Rohkaffees aus Brasilien erreicht worden. Im Gegensatz zu unserer Elena ist Emilia jedoch ein 100 % Arabica. Dadurch ist der Kaffee auch im Abgang süßer und leichter, wohingegen Emilia durch den Robusta-Anteil eine leichte Karamell-Note ausbaut. Emilia überzeugt durch eine süße und feine Fruchtnote im Abgang. Sowohl Elena als auch Emilia sind perfekt ausbalancierte Cafè Cremes, wobei wir bei PREMO unsere Emilia auch gerne als klassischen Filterkaffee genießen.
Unser Röstmeister Dante
Die hohe Kunst beim langen Rösten besteht darin, den Kaffee trotz der langen Röstdauer nicht zu verbrennen. Eine Kunst, die nur wenige wirklich gut beherrschen. Die lange Röstung erfordert daher die jahrelange Erfahrung und die Passion unseres Röstmeisters Dante. Unser Dante röstet seit über 50 Jahren Kaffee und ist Röstmeister in der vierten! Generation. Zudem rösten wir im Blend (d.h., wir mischen die Rohkaffee-Sorten, bevor wir rösten), wodurch eine perfekte Abstimmung der einzelnen Rohkaffees im “Blenden” erforderlich ist. Da Dante seit über 50 Jahren “blendet”, sind die verwendeten Rohkaffees so perfekt ausgesucht, dass diese sich während des Röstvorgangs gegenseitig unterstützen und somit das beste Resultat erzielen.
Unser Röstmeister Dante vor unserem Röster
SLOW FOOD – weil guter Kaffee Zeit und Muße braucht!
Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt, denn perfekter Genuss fordert auch Bewusstsein und Verantwortung. Diese Anschauung ist Kerngedanke unseres punero-Caffès, weshalb wir seit 2015 zertifiziertes Slow Food Mitglied sind. Wir sind der Ansicht, dass man ich sowohl beim Genuss des fertigen Produktes als auch bei der Herstellung die nötige Zeit nehmen muss, um ein erstklassiges Erlebnis zu schaffen.
