Kaffee Crema online kaufen

Was ist die namensgebende Crema?

Man könnte die Crema als eine Art Schaum beschreiben, der aber nicht durch die Zugabe einer externen Zutat oder gar Luft entsteht. Vielmehr entwickelt sich die Crema durch die Inhaltsstoffe der verwendeten Kaffeebohnen und die korrekte Zubereitungsart. Sie besteht überwiegend aus Kohlendioxid (CO₂), welches während des Röstvorgangs in den Bohnen entsteht und dem in den Bohnen enthaltenen Öl. Der Druck, circa 9 bar, und die Hitze des Wassers, 92 Grad oder mehr, sorgen für eine Verbindung der Öle und des CO₂. Es entsteht die Crema die auf der Oberfläche des Kaffees schwimmt und sich nach einer gewissen Zeit auflöst.

Echte Crema oder „nur“ Schaum?

Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen Kaffeeschaum und einer Crema. Letztere ist geschmacksintensiv und wird durch eine perfekte Bohnenauswahl und Zubereitung erzeugt. Sie sind sich unsicher, was Sie vor sich haben? Achten Sie auf etwaige Luftbläschen in der „Crema“. Sind diese vorhanden, ist es wahrscheinlich nur Kaffeeschaum. Eine weitere Möglichkeit: streuen Sie etwas Zucker auf die Crema. Eine echte Crema ist deutlicher stabiler und dichter als Schaum. Der Zucker sollte dementsprechend nicht direkt untergehen.

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