Valentina gibt sich gerne von ihrer sanften Seite. Diese Espressomischung zeichnet sich durch exklusiven Kaffee aus besonderen Lagen Süd- und Mittelamerikas aus. Mit Leidenschaft geröstet steht Valentina für den perfekten Espresso und Caffè Creme.
Bohnensorte
- 100 % Arabica
Bohnenherkunft
- Arabica aus Perù, Brazil Santos und Guatemala
Röstung
Traditionelle-Langzeitrommelröstung, dunkel geröstet
Geschmacksbild
Valentina besitzt ein mildes, elegant-harmonisches Geschmacksbild mit einem unvergesslichen Abgang, gekrönt von einer leichten floralen Note. Die elegante Säure und der geringe Koffeingehalt verleihen dieser Mischung eine feine Note.
Der Röstvorgang
Um das typische punero-Aroma aus jeder Bohne herauszulocken, braucht es Erfahrung, Leidenschaft und viel Geduld. Wir rösten unseren Valentina schonend im Trommelröstverfahren bei maximal ca. 200 Grad für rund 19 Minuten.
Warum ist Valentina ein besonders säurearmer Kaffee?
Valentina ist eine raffinierte Mischung aus 100 % Arabica-Bohnen, der durch seine lange Röstung ein extrem säurearmer Kaffee ist. Unsere Valentina ist ein 100 % Arabica-Blend, der relativ dunkel geröstet ein spannendes Zusammenspiel zwischen einer floralen Note und der Süße bietet, die wir durch guatemalischen Arabica in den Kaffee legen. Durch den bewussten Einsatz von guatemalischen Rohkaffees überzeugt Valentina nicht nur durch die perfekte Balance aus floraler Note und Süße, sondern ist auch äußert lang und stabil auf der Zunge. Ein perfekter 100 % Arabica-Blend, der nicht in die Säure abfällt und ein perfeke säurearmer Kaffee oder Espresso ist. Wir trinken unsere Valentina sehr gerne als kurzen Espresso.
Unser Röstmeister Dante
Um einen säurearmen Kaffee zu rösten, ist es erforderlich, den Kaffee lange zu rösten. Die große Kunst besteht darin, den Kaffee trotz der langen Röstdauer nicht zu verbrennen. Denn nur so kann ein säurearmer Kaffee entstehen. Eine Kunst, die nur wenige wirklich gut beherrschen. Die lange Röstung erfordert daher die jahrelange Erfahrung und die Passion unseres Röstmeisters Dante. Unser Dante röstet seit über 50 Jahren Kaffee und ist Röstmeister in der vierten! Generation. Zudem rösten wir im Blend (d.h., wir mischen die Rohkaffee-Sorten, bevor wir rösten), wodurch eine perfekte Abstimmung der einzelnen Rohkaffees im “Blenden” erforderlich ist. Da Dante seit über 50 Jahren “blendet”, sind die verwendeten Rohkaffees so perfekt ausgesucht, dass diese sich während des Röstvorgangs gegenseitig unterstützen und somit das beste Resultat erzielen.
Unser Röstmeister Dante vor unserem Röster
SLOW FOOD – weil guter Kaffee Zeit und Muße braucht!
Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt, denn perfekter Genuss fordert auch Bewusstsein und Verantwortung. Diese Anschauung ist Kerngedanke unseres punero-Caffès, weshalb wir seit 2015 zertifiziertes Slow Food Mitglied sind. Wir sind der Ansicht, dass man ich sowohl beim Genuss des fertigen Produktes als auch bei der Herstellung die nötige Zeit nehmen muss, um ein erstklassiges Erlebnis zu schaffen.
