Bohnensorten
50 % Arabica, 50 % Robusta
Bohnenherkunft – entkoffeinierter Kaffee
- Arabica aus Perù
- Robusta aus Vietnam
Röstung
Traditionelle-Langzeitrommelröstung
Geschmacksbild
Sofia bietet sanften Kaffeegenuss. Eine außergewöhnliche Balance aus Robusta- und Arabicabohnen, die zeigt, dass aus feinem Geschmack und vollem Aroma eine exzellente Liaison entsteht – und das auch ohne Koffein.
Entkoffeinierter Kaffee mit Charakter – unsere Sofia
Weil guter Kaffee nicht unbedingt immer Koffein braucht, gibt es unsere Sofia: ein gemahlener entkoffeinierter Kaffee. Den Rohkaffee entkoffeinieren wir schonend mit Wasserdampf, um das volle Aroma zu erhalten. Der Anteil von 50 % Arabica-Bohnen gibt unserer Sofia eine leichte Süße und der Robusta-Anteil sorgt für ein tolles Aroma sowie kräftige, leicht karamellige Nuancen im Abgang. Unsere Sofia zeigt uns, dass Kaffeegenuss auch ohne Koffein geht.
Auch entkoffeinierten Kaffee rösten wir schonend und langsam in der Trommel
Die außergewöhnliche Qualität unserer Sofia basiert auf der langen Erfahrung unseres Röstmeisters. In unserer Kaffeemanufaktur in Modena rösten wir unsere Sofia mit viel Zeit und bei Temperaturen von maximal 220 Grad. Durch diese schonende Verarbeitung im Langzeit-Trommelröstverfahren ist unsere Sofia ein besonders milder entkoffeinierter Kaffee. Wir schwören auf dieses Röstverfahren, weil sich dadurch eine besondere Aromastruktur und Geschmackstiefe ausbaut, die mit einer industriellen Röstung nicht zu erreichen ist.
Unser Röstmeister Dante hat die Röstkurve für unseren entkoffeinierten Kaffee perfektioniert
Die hohe Kunst beim langen Rösten von entkoffeinierten Kaffee besteht darin, den Kaffee trotz der langen Röstdauer nicht zu verbrennen. Eine Kunst, die nur wenige wirklich gut beherrschen. Die lange Röstung erfordert daher die jahrelange Erfahrung und die Passion unseres Röstmeisters Dante. Unser Dante röstet seit über 50 Jahren Kaffee und ist Röstmeister in der vierten! Generation. Zudem rösten wir im Blend (d.h., wir mischen die Rohkaffee-Sorten, bevor wir rösten), wodurch eine perfekte Abstimmung der einzelnen Rohkaffees im “blenden” erforderlich ist. Da Dante seit über 50 Jahren “blendet”, sind die verwendeten Rohkaffees so perfekt ausgesucht, dass diese sich während des Röstvorgangs gegenseitig unterstützen und somit das beste Resultat erzielen. Durch die jahrelange Erfahrung von Dante ist es ihm gelungen, unseren entkoffeinierten Kaffee Sofia die perfekte Balance aus Leichtigkeit und kräftigen Geschmacksnuancen zu geben.
Unser Röstmeister Dante vor unserem Röster
SLOW FOOD – weil guter Kaffee Zeit und Muße braucht!
Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt, denn perfekter Genuss fordert auch Bewusstsein und Verantwortung. Diese Anschauung ist Kerngedanke unseres punero-Caffès, weshalb wir seit 2015 zertifiziertes Slow Food Mitglied sind. Wir sind der Ansicht, dass man ich sowohl beim Genuss des fertigen Produktes als auch bei der Herstellung die nötige Zeit nehmen muss, um ein erstklassiges Erlebnis zu schaffen.
