Bohnensorten – beste Espressobohnen bestehend aus:
- 60 % Arabica
- 40 % Robusta
Bohnenherkunft
- Arabica aus Perù, Brasilien und Laos
- Robusta aus Kamerun und Vietnam
Röstung
Traditionelle-Langzeitrommelröstung, dunkel geröstet
Geschmacksbild
Vincenzo besticht durch seinen vollmundigen Geschmack mit würzigen Noten. Im Nachklang bietet dieser Espresso spannende Nuancen von Tabak und einen unvergesslichen Abgang mit kräftigen Aromen.
Der Röstvorgang
Um das typische punero-Aroma aus jeder Bohne herauszulocken, braucht es Erfahrung, Leidenschaft und viel Geduld. Wir rösten unseren Vincenzo schonend im Trommelröstverfahren bei maximal ca. 200 Grad für rund 19 Minuten, einfach weil das Rösten bester Espressobohnen Zeit und Muse braucht.
Warum ist Vincenzo die beste Espressobohne für Vollautomaten?
Vincenzo ist eine raffinierte Mischung aus 60 % Arabica-Bohnen und 40 % Robusta-Bohnen. Die verwendeten Robusta-Bohnen sind ausschließlich gewaschene Rohkaffees. Gewaschene Robusta-Bohnen sind milder und im Geschmack ausbalancierter als „natural coffees“, also trocken aufbereitete Kaffees. Die Robusta-Bohnen geben unserem Vincenzo maßgeblich seinen fantastischen Körper und entfalten die spannenden Tabak-Noten im Abgang. Die Arabica-Bohnen – vor allem die Brasilianischen – geben unserem Vincenzo eine feine Süße und unterstreichen die samtige Gesamtanmutung. Zudem baut Vincenzo eine tolle und stabile Crema aus und beherrscht das Zusammenspiel aus Süße, Körper und Aftertaste perfekt. Dadurch ist unser Vincenzo sowohl als Cafè Crema als auch als Espresso gut einsetzbar, was ihn – neben unserer Scarletta – zur idealen Bohne für Vollautomaten mit einer Mühle macht.
Was ist der Unterschied zu unserer Scarletta?
Der Unterschied zwischen beiden Kaffees besteht dabei nicht nur im Blend, sondern auch in der Röstdauer. Vincenzo ist etwas dunkler geröstet als unsere Scarletta. Geschmacklich gesehen ist Scarletta mehr in Richtung Süßholz und Vincenzo mehr in die Tabak- bzw. Zartbitternoten angelegt. Pauschal ausgedrückt kann man sagen, dass Vincenzo etwas kräftiger als die Scarletta ist.
Unser Röstmeister Dante – der Meister bester Espressobohnen
Die hohe Kunst beim Rösten unseres Vincenzos besteht darin, den Kaffee trotz der langen Röstdauer nicht zu verbrennen. Eine Kunst, die nur wenige wirklich gut beherrschen. Die lange Röstung erfordert daher die jahrelange Erfahrung und die Passion unseres Röstmeisters Dante. Unser Dante röstet seit über 50 Jahren Kaffee und ist Röstmeister in der vierten! Generation. Zudem rösten wir im Blend (d.h., wir mischen die Rohkaffee-Sorten, bevor wir rösten), wodurch eine perfekte Abstimmung der einzelnen Rohkaffees im “Blenden” erforderlich ist. Da Dante seit über 50 Jahren “blendet”, sind die verwendeten Rohkaffees so perfekt ausgesucht, dass diese sich während des Röstvorgangs gegenseitig unterstützen und somit das beste Resultat erzielen. Dadurch erreichen wir, dass unser Vincenzo ein perfektes Zusammenspiel aus Süße, Körper und Aftertaste hat.
Unser Röstmeister Dante vor unserem Röster
SLOW FOOD – weil guter Kaffee Zeit und Muße braucht!
Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt, denn perfekter Genuss fordert auch Bewusstsein und Verantwortung. Diese Anschauung ist Kerngedanke unseres punero-Caffès, weshalb wir seit 2015 zertifiziertes Slow Food Mitglied sind. Wir sind der Ansicht, dass man ich sowohl beim Genuss des fertigen Produktes als auch bei der Herstellung die nötige Zeit nehmen muss, um ein erstklassiges Erlebnis zu schaffen.
