Scarletta setzt auf Harmonie. Diese ausgewogene Espressomischung besticht durch einen abgerundeten Geschmack und mildem Aroma. Perfekt für einen aromatischen Cappuccino oder einen milden Espresso.
Bohnensorten
- 70 % Arabica
- 30 % Robusta
Bohnenherkunft
- Arabica aus Perù und Brazil Santos
- Robusta aus Kamerun und Vietnam
Röstung
Traditionelle-Langzeitrommelröstung, dunkel geröstet
Geschmacksbild
Scarletta begeistert durch einen angenehm lang anhaltenden Geschmack mit leicht würzigen Schoko-Nuancen. Im Nachklang zeigt Scarletta eine leichte Note von Süßholz.
Der Röstvorgang
Um das typische punero-Aroma aus jeder Bohne herauszulocken, braucht es Erfahrung, Leidenschaft und viel Geduld. Wir rösten unsere Scarletta schonend im Trommelröstverfahren bei maximal ca. 200 Grad für rund 18 Minuten.
Warum ist Scarletta so besonders?
Scarletta ist die die perfekte Mischung aus 70 % Arabica-Bohnen und 30 % Robusta-Bohnen. Der relativ hohe Arabica-Anteil von 70 % gibt dem Kaffee eine schöne Süße, der Robusta-Anteil legt die leichte Schoko-Note in unsere Scarletta. Dadurch entsteht ein Zusammenspiel aus sehr gutem Rohkaffee und perfekter, handwerklich sauberer Verarbeitung. Der Anteil von peruanischen Grünkaffee gibt unserer Scarletta einen sehr ausbalancierten Charakter, da dieser eine samtige Note in den Kaffee legt und somit perfekt mit den würzigen Schoko-Nuancen und der Süßholz-Note harmoniert. Dadurch ist unsere Scarletta sowohl als Cafè Crema als auch als Espresso gut einsetzbar, was sie zum idealen Vollautomaten Kaffee macht. Daher ist es nicht verwunderlich, dass wir bei PREMO unsere Scarletta gerne als kräftigen Cafè Crema oder als samtig, weichen Espresso trinken.
Unser Röstmeister Dante
Die hohe Kunst beim langen Rösten besteht darin, den Kaffee trotz der langen Röstdauer nicht zu verbrennen. Eine Kunst, die nur wenige wirklich gut beherrschen. Die lange Röstung erfordert daher die jahrelange Erfahrung und die Passion unseres Röstmeisters Dante. Vor allem bei Vollautomaten Kaffee ist es entscheidend, dass man die richtige Balance findet, damit der Kaffee sowohl als Espresso als auch als Cafè Crema lecker schmeckt. Genau dieses Handwerk beherrscht Dante in Perfektion, denn er seit über 50 Jahren Kaffee und ist Röstmeister in der vierten! Generation. Zudem rösten wir im Blend (d.h., wir mischen die Rohkaffee-Sorten, bevor wir rösten), wodurch eine perfekte Abstimmung der einzelnen Rohkaffees im “Blenden” erforderlich ist. Da Dante seit über 50 Jahren “blendet”, sind die verwendeten Rohkaffees so perfekt ausgesucht, dass diese sich während des Röstvorgangs gegenseitig unterstützen und somit das beste Resultat erzielen.
Unser Röstmeister Dante vor unserem Röster
SLOW FOOD – weil guter Kaffee Zeit und Muße braucht!
Slow Food ist eine weltweite Bewegung, die sich für eine lebendige und nachhaltige Kultur des Essens und Trinkens einsetzt, denn perfekter Genuss fordert auch Bewusstsein und Verantwortung. Diese Anschauung ist Kerngedanke unseres punero-Caffès, weshalb wir seit 2015 zertifiziertes Slow Food Mitglied sind. Wir sind der Ansicht, dass man ich sowohl beim Genuss des fertigen Produktes als auch bei der Herstellung die nötige Zeit nehmen muss, um ein erstklassiges Erlebnis zu schaffen.
